Lifestyle
Barkeeper – Hüter der Geheimnisse von Tausenden von Menschen
Sie stellen sich den Barkeeper als den Mann vor, der ein sauberes Glas von der Bar holt, wenn ein Einsteiger Wasser verlangt, und den Schnaps in einen kleinen Messbecher nachfüllt, wenn man Wodka bestellt. Das ist wahrscheinlich genau richtig, und leider ist es vielerorts so. Tatsächlich ist es aber so, dass eine Person, die ein Profi-Barkeeper sein will, über ein ganzes Spektrum an Wissen und Ausrüstung verfügen muss, das sie einsetzen kann.
Ein professioneller Barmann muss über Umgangsformen und soziale Kompetenz verfügen, ein guter Zuhörer, gewitzt und geschickt sein und gleichzeitig Cocktail Kurse absolviert haben, um verschiedene Drinks zu mixen und sie meisterhaft zu verkaufen. Es gibt allerdings ein paar Dinge, die nur ein Profi-Barkeeper tun kann, und dazu gehören auch die hier genannten.
Ein guter Barmann ist so etwas wie ein Chemiker
Um zu wissen, wie verschiedene Drinks zubereitet werden, sollte ein guter Barkeeper den Cocktail Kurse absolviert haben, ein Zertifikat besitzen und natürlich seine Kenntnisse und Fähigkeiten ständig verbessern. Bei einem Gin Tasting Hamburg können Sie bereits einige Spirituosen kennenlernen, die für gute Drinks in Frage kommen. In einigen Tastings wird zum Beispiel der beste Gin für verschiedene Rezepte erklärt, was für einen modernen Barmann immer von Vorteil ist. Besuchen Sie dann anschließend Cocktail Kurse und Seminare, können Sie Ihre Lieblingsgins direkt für Kreationen nutzen.
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Man lernt den Alkohol- und Zuckergehalt, den Geschmack und die Farbe aller alkoholischen und nichtalkoholischen Getränke kennen. Mixen kann eine ganze Wissenschaft sein – es bestimmt die Möglichkeiten, Getränke ohne Rezept zu mixen. Die Beherrschung der Mixologie erfordert eine gute Kenntnis der traditionellen Cocktails und der wichtigsten Techniken für ihre Zubereitung, der grundlegenden Kombinationen von alkoholfreien und alkoholischen Getränken und – immer – die Fähigkeit, den Kunden einzuschätzen und seinen Geschmack zu treffen.
Ein Bartender sollte einen großen Schatz an Rezepten in seinem Kopf haben – es gibt allein rund 80 klassische Mixgetränke. Es ist wichtig, das Prinzip der Proportionen und des Mischens zu kennen, zu wissen, wie sich die Zutaten auf den Geschmack auswirken, welche Arten von Gläsern es gibt, welchen Einfluss das Material, aus dem sie hergestellt sind, auf den Geschmack hat und wie die einzelnen Getränke zubereitet und serviert werden.
Gute Barkeeper sind bestrebt, aufgeschlossen zu sein
Es ist eine bekannte Regel, dass der Kunde fast immer Recht hat. Sollte das aber nicht der Fall sein, wird man die Wahrheit natürlich fast nie von der Person erfahren, die die Cocktails macht. Ein guter Bartender bewertet die Leute normalerweise nicht nach dem, was sie trinken. Sofern der Fall nicht verlangt, dass der Barmann nach der Whiskey-Bestellung nach dem Ausweis des Kunden fragt. Aus beruflicher Sicht müssen die Barmänner ihre persönliche Vorliebe für Spirituosen und ihre Anforderungen an das Mischen mit anderen Zutaten oft am anderen Ende der Bar lassen. Denn die Geschmäcker der Kunden sind verschieden – sowohl was das Aussehen als auch was die Speisen und Getränke betrifft.
Der Barmann hält seine Kunden oft für Freunde, oder besser gesagt, sie halten ihn für einen Freund. Denn die Kunden verbringen ihre Freizeit gerne mit einem Drink an der Bar und erzählen den Barkeepern ihre Probleme und Geschichten, und Barmänner sind bekanntlich gute Zuhörer und bewahren die Geheimnisse ihrer Kunden.
Barkeeper lieben es, immer etwas Neues zu kreieren
Barmänner sagen, dass sie die Gelegenheit, ein individuelles Getränk für einen Kunden zu kreieren, sehr schätzen. Es gibt ihnen das Gefühl, etwas Besonderes zu sein und bei dem, was sie tun, geschätzt zu werden. Um das Risiko eines Misserfolgs zu vermeiden, wird man Sie verständlicherweise zunächst fragen, welchen alkoholischen Getränkearten Sie den Vorzug geben und ob Sie besondere Wünsche haben, was Ihr Getränk nicht enthalten darf. Aber der Beruf des „Barkeepers“ ist mehr als nur jemand, der hinter der Bar sitzt, Gläser spült, Alkohol in Maßen einschenkt und Ihnen eine Schale mit Eis reicht. Das sind kreative Menschen, die gerne unter Beweis stellen, dass sie mehr können als Ihre Ideen.
Eine der Herausforderungen als professioneller Barmann ist es, seinen eigenen Cocktail zu kreieren und eines Tages seine eigene Unternehmung zu gründen. Um dies zu erreichen, gibt es allerdings einige grundlegende Regeln für Anfänger. Wenn sich ein Barkeeper-Anfänger noch nicht sicher genug fühlt, ist es in Ordnung, mit einer klassischen Kombination zu beginnen – Basisspirituose, Likör, Zitrusfrüchte und nur wenn nötig, ein Süßungsmittel. Wenn er sich sicher genug fühlt, Cocktails nach dieser Kombination zu kreieren, ist er bereit zu experimentieren. Die wichtigste Regel lautet jedoch, dass der Barkeeper-Anfänger den neuen Cocktail immer erst probieren sollte, bevor er ihn den Kunden anbietet.
Sie organisieren eine Überraschungsparty für einen Freund? Vertrauen Sie einem Profi-Barkeeper
Um nicht unnötig viel Geld für jede Art von Alkohol auszugeben, ist es am besten, die Getränke für die Überraschungsparty von einem Fachmann auswählen zu lassen. Das ist auch eine tolle Geschenkidee für denjenigen, zu dessen Ehren Sie die Veranstaltung ausrichten – was gibt es Schöneres, als wenn Ihr Freund oder Ihre Freundin auf seiner/ihrer Party alle möglichen bunten alkoholischen und nicht-alkoholischen Cocktails in passenden Gläsern und mit passender Dekoration zubereitet und serviert bekommt?
Reden Bartender gerne?
Selbst die introvertiertesten Bartender wissen, dass der Smalltalk mit den Kunden genauso wichtig ist wie die servierten Getränke. Der Beruf bringt sie dazu, ein wenig von allem zu verstehen – Popkultur, Musik, Politik und Sport. Aber selbst wenn das alles nicht hilft, ist es narrensicher, Fragen zu stellen. Fast immer vertrauen die Kunden ihnen vollkommen, entspannen sich vor ihnen, und unbewusst erfahren die Barmänner dadurch einige ihrer Geheimnisse, von denen sie im nüchternen Zustand oder gegenüber Bekannten nichts preisgeben würden.
Was sind so genannte „intelligente Barmänner“?
Dies ist ein relativ komplexes Konzept, das mit wenigen Worten beschrieben werden kann. Im Allgemeinen handelt es sich um eine Philosophie, die auf buddhistischen Prinzipien beruht, insbesondere auf denen der allgemeinen Konzentration auf eine bestimmte Sache zu einem bestimmten Zeitpunkt. Einfach ausgedrückt, geht es darum, das „Jetzt“ zu erleben und zu verwirklichen. Der bestimmte Kunde, der „jetzt“ vor dem Barmann steht, oder der bestimmte Kollege. Vor allem geht es darum, dass die Menschen lernen, ihren Sinnen und Wahrnehmungen zu vertrauen und in dem Moment zu handeln, in dem es erforderlich ist.
Möchten Sie sich als Barmann bewerben? Das bringt Ihnen dieser Beruf
- Die Möglichkeit, sich als Person weiterzuentwickeln: Der Beruf bringt einen in verschiedene Lebenssituationen – gereizte oder betrunkene Kunden, die Sie beruhigen müssen, Kunden, die alle möglichen persönlichen Dramen erzählen oder solche, die ihre Rechnung nicht bezahlen können… Alles Situationen, mit denen Sie umgehen müssen. Die Lebenserfahrung, die Sie im Umgang mit verschiedenen Hindernissen am Arbeitsplatz sammeln, und die Lektionen, die Sie lernen, werden Sie zu einer starken und selbstbewussten Person machen.
- Aufbau eines starken Charakters: Nun, man kann einfach nicht anders, als stark zu sein. Stressige Situationen, das wettbewerbsintensive Umfeld und Kunden, die manchmal unfreundlicher und unhöflicher sind als die Tiere im Wald, machen dich zäh und fähig, dich zu behaupten.
- Ein echtes Gefühl dafür, wer Sie wirklich sind: Es kommt oft vor, dass Sie irgendwann, wenn es Ihnen besser geht, ein übermäßiges Selbstvertrauen entwickeln. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen – Ihre Kollegen, Mitarbeiter, Chefs und sogar Kunden werden Ihnen helfen, auf den Boden der Tatsachen zurückzukehren.
- Sie beherrschen die Geheimnisse der Katerprävention: Das beste Mittel ist ein Glas Wasser alle zwei Drinks. Wenn es dafür zu spät ist, kann man Energydrinks probieren, die seinem Tonus anheben. Und am nächsten Tag – ein nahrhaftes Frühstück und eine große Menge Wasser. Ein Tipp, den Sie Ihren Kunden immer geben können.
- Sie wissen ganz genau, wie Sie jemanden schlecht aussehen lassen können: Schließlich kennen Sie nicht einfach nur die Vertraulichkeiten Ihrer Kunden, die nach einigen Drinks ihre Zunge lockern, sondern haben sie in vielen Fällen auch in sehr verletzlichen Situationen gesehen. Denken Sie daran, dass Sie einem Kunden ganz einfach einen Hochprozentigen unterjubeln können, indem Sie einen Hochprozentigen aus Ihrem Ärmel ziehen und ihm mit einem Kamikaze-Cocktail den Kopf verdrehen.
